
Comment rendre son barbecue santé?
Cuisiner sur le BBQ est souvent associé aux réceptions, au plaisir, à la piscine et au beau temps! Toutefois, et malheureusement trop souvent, le BBQ est aussi associé à trop une grande consommation de viande, aux sauces très caloriques et aux repas peu équilibrés! Vous trouverez ci-dessous des trucs et astuces qui vous aideront à développer des saines habitudes alimentaires tout en cuisinant avec le BBQ!
Trucs et astuces
- Avant de commencer la cuisson, assurez-vous d’avoir une grille salubre et sans résidu calciné. Préchauffez le BBQ à haute température et en grattez par la suite la grille à l’aide d’une brosse.
- Lors d’une cuisson directe sur la grille, badigeonnez la grille d’une huile résistante à la chaleur au lieu d’enduire d’huile les aliments à cuire. Vous pourrez ainsi éliminer l’huile dans vos marinades.
- Évitez les viandes « surcuites » (400° F et plus) et les viandes cuites sur un feu trop vif. Cela peut être potentiellement cancérigènes.
- Pour éviter l’ingestion de bactéries contenues dans certaines viandes crues, cuisez adéquatement vos viandes. Pour ceci, vous pouvez utiliser un thermomètre à cuisson.
- Pour les viandes plus grasses, comme le canard, utilisez une plaque remplie d’eau en dessous de la grille pour éviter que le gras s’enflamme.
- Limitez votre consommation de viande et optez plus souvent pour des substituts, des poissons et des fruits de mer.
- Utilisez des papillotes individuelles pour contrôler les portions. Vous pouvez aussi cuire les aliments à la vapeur avec moins de matières grasses.
- Emballez les aliments avec une couche de papier parchemin et une couche d’aluminium. Cela évitera que les aliments collent dans la papillote.
- Utilisez la pré-cuisson pour augmenter la tendreté de la viande et éliminer des gras. Par exemple, faites bouillir vos saucisses et vos côtes levées.
- Choisissez des viandes maigres et/ou enlevez l’excédant de gras de vos pièces de viandes.
- Dans l’assiette, troquez les sauces sur les viandes par des ketchups aux fruits ou aux légumes maisons.
- Pour une question de salubrité, ne réutilisez pas les instruments ou les plats avec lesquels la viande crue a été en contact pour manipulez ou y déposer vos viandes cuites.
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