Comment rendre son barbecue santé?

Cuisiner sur le BBQ est souvent associé aux réceptions, au plaisir, à la piscine et au beau temps! Toutefois, et malheureusement trop souvent, le BBQ est aussi associé à trop une grande consommation de viande, aux sauces très caloriques et aux repas peu équilibrés! Vous trouverez ci-dessous des trucs et astuces qui vous aideront à développer des saines habitudes alimentaires tout en cuisinant avec le BBQ!

Trucs et astuces

  1. Avant de commencer la cuisson, assurez-vous d’avoir une grille salubre et sans résidu calciné. Préchauffez le BBQ à haute température et en grattez par la suite la grille à l’aide d’une brosse.
  2. Lors d’une cuisson directe sur la grille, badigeonnez la grille d’une huile résistante à la chaleur au lieu d’enduire d’huile les aliments à cuire. Vous pourrez ainsi éliminer l’huile dans vos marinades.
  3. Évitez les viandes « surcuites » (400° F et plus) et les viandes cuites sur un feu trop vif. Cela peut être potentiellement cancérigènes.
  4. Pour éviter l’ingestion de bactéries contenues dans certaines viandes crues, cuisez adéquatement vos viandes. Pour ceci, vous pouvez utiliser un thermomètre à cuisson.
  5. Pour les viandes plus grasses, comme le canard, utilisez une plaque remplie d’eau en dessous de la grille pour éviter que le gras s’enflamme.
  6. Limitez votre consommation de viande et optez plus souvent pour des substituts, des poissons et des fruits de mer.
  7. Utilisez des papillotes individuelles pour contrôler les portions. Vous pouvez aussi cuire les aliments à la vapeur avec moins de matières grasses.
  8. Emballez les aliments avec une couche de papier parchemin et une couche d’aluminium. Cela évitera que les aliments collent dans la papillote.
  9. Utilisez la pré-cuisson pour augmenter la tendreté de la viande et éliminer des gras. Par exemple, faites bouillir vos saucisses et vos côtes levées.
  10. Choisissez des viandes maigres et/ou enlevez l’excédant de gras de vos pièces de viandes.
  11. Dans l’assiette, troquez les sauces sur les viandes par des ketchups aux fruits ou aux légumes maisons.
  12. Pour une question de salubrité, ne réutilisez pas les instruments ou les plats avec lesquels la viande crue a été en contact pour manipulez ou y déposer vos viandes cuites.

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