Petits pains briochés aux bleuets

Ingrédients

• 250 (1 tasse) Lait 2 % M.G.
• 60 ml (1/4 tasse) Beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) Sucre
• 10 ml (2 c. à thé) Levure instantanée à levée rapide
• 250 ml (1 tasse) Bleuets frais ou congelés
• 10 ml (2 c. à thé) Fécule de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) Sucre
• 680 ml (2 ¾ tasse) Farine tout usage (possible de mettre moitié de blé entier)
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) Sel
• 60 ml (1/4 tasse) Sucre en poudre
• 10 ml (2 c. à thé) Jus de citron ou eau

Préparation

1. Huiler légèrement un grand bol et 12 moules à muffins. Mouiller puis tordre un linge à vaisselle propre. Réserver.
2. Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, mélanger le lait, le beurre et le sucre. Chauffer 30 secondes pour tiédir le mélange. Remettre 15 secondes si le lait est encore froid. Ajouter la levure et mélanger à la fourchette. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
3. Pendant ce temps, dans un bol allant au four à micro-ondes, mélanger les bleuets, la fécule et le sucre. Chauffer à puissance maximale pendant 2 minutes. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Les bleuets doivent commencer à compoter et le mélange légèrement épaissir. Laisser refroidir.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de lait et bien mélanger à la main ou à la cuillère de bois afin de former une boule de pâte. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Transférer la boule sur une surface farinée et pétrir à la main environ 25 fois. Placer la boule de pâte dans le bol huilé et recouvrir du linge humide. Placer dans un endroit tiède (le four éteint avec la lumière allumée est parfait). Laisser lever environ 45 minutes. La pâte doit doubler de volume.
5. Déposer la pâte sur une surface de travail farinée et abaisser pour former un grand rectangle d’environ 9 x 12 po. Étaler la garniture aux bleuets sur la pâte. Rouler la pâte sur le côté le plus long pour former un rouleau de 12 po de longueur. Couper la pâte en 12 morceaux et déposer dans les moules à muffins, côté coupé vers le haut. Recouvrir le moule du linge humide pendant que le four préchauffe.
6. Préchauffer le four à 350°F. Retirer le linge humide et cuire les brioches, sur la grille du milieu pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir sur une grille. Napper du glaçage, si désiré.
7. Glaçage : Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le jus de citron.