Salade aux haricots et au fromage de chèvre

08 Août 2013

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions: 4 portions

Ingrédients




Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger le vin et le miel. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse. Réserver. Vous pouvez réduire approximativement le mélange du quadruple. Cette réduction de vin sera votre vinaigrette pour la salade d'haricots.
  2. Dans une poêle, torréfier les pacanes en remuant les noix à feu moyen pendant environ 5 minutes. Il est important de brasser continuellement afin d'éviter de faire brûler les noix. Cette étape n'est pas essentielle, mais elle fera ressortir la saveur des noix.
  3. Couper grossièrement les pacanes.
  4. Équeuter les haricots et faire bouillir 5 minutes, enlever l'eau et réserver.
  5. Couper l'oignon en petits cubes fins.
  6. Couper les feuilles de mentes en petites languettes.
  7. Émincer la ciboulette.
  8. Mélanger l'oignon,  la ciboulette, la menthe et le fromage de chèvre.
  9. Dans une assiette, déposer les haricots dans le milieu de celle-ci. Ajouter le mélange de fromage et d'herbes et les pacanes.
  10. Napper 2 c. à soupe (30 ml) de la réduction de vin pour chaque portion.
  11. Assaisonner et servir.

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Valeur nutritive
Portion 4
Portion servi 311

Teneur par portion
Calories 280 Calories provenant des matières grasses 90
% Valeur quotidienne*
Lipides 10g 15%
Gras Saturés 3g 15%
Gras Trans 0g
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 77mg 3%
Glucides 24g 8%
Fibre 5.5g 22%
Sucres 13g
Protéines 6g 12%

*Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2,000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins en fonction de vos besoins en calories.

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