Bisque de homard

22 Mai 2013

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Nombre de portions: 4 portions

Ingrédients




Préparation

  1. Écraser les coffres de homards en petits morceaux afin de retirer un maximum de saveur. Faire revenir avec l’huile d’olive, la carotte, l’oignon, la gousse d’ail, le thym, le romarin et le poivre pendant 10 minutes.
  2. Ajouter le cognac et faire flamber. Ajouter la farine et la pâte de tomate puis brasser. Déglacer avec le vin et ajouter l’eau et le bouillon de poisson.
  3. Faire bouillir pendant 1 heure et tamiser. Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la bisque au bras mélangeur.
  4. Servir dans des bols ou dans des verrines si vous voulez servir la bisque en tapas.
  5. Ajouter un filet d’huile d’olive et du sel au goût.

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Valeur nutritive
Portion 4
Portion servi 250ml

Teneur par portion
Calories 277 Calories provenant des matières grasses 112.5
% Valeur quotidienne*
Lipides 12.5g 19%
Gras Saturés 8g 40%
Gras Trans 0g
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 350mg 15%
Glucides 18g 6%
Fibre 2g 8%
Sucres 4g
Protéines 9g 18%

*Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2,000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins en fonction de vos besoins en calories.

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