Potage aux carottes

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 5 tasses (1250 ml) d'eau
• 2 1/2 tasses (625 ml) de carottes tranchées
• 1/4 de tasse (60 ml) de riz à grains longs ou 2 pommes de terre
• 2 c. à table de base de bouillon de poulet, bœuf ou légumes réduit en sodium
• Poivre au goût
• 1/2 tasse (125 ml) d'ananas (facultatif)

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
2. Ajouter l'eau, les carottes, le riz, l'ananas et la base.
3. Amener à ébullition.
4. Couvrir et mijoter environ 25 minutes.
5. Passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
6. Ajouter du persil, coriandre ou autres fines herbes au goûts.