Potage d’automne à la courge butternut, pomme et fromage suisse

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de canola
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 poireau haché
• 2 pommes épluchées coupées en dés
• 4-6 tasses (1litre- 1.5litres) de bouillon de poulet réduit en sel
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage suisse râpé ou en petits cubes (18% de matière grasse)
• Du poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Couper la courge en deux, enlever les graines et piquer avec les gousses d’ail.
3. Badigeonner la courge d’huile et la mettre au four à 350 °F pour 1 heure ou jusqu’a ce qu'elle soit bien cuite.
4. Dans une casserole, cuire le poireau avec les pommes pour 3-5 minutes.
5. Ajouter ensuite la courge cuite, l’ail et le bouillon de poulet.
6. Porter à ébullition et laisser mijoter pour 30-45 minutes et réduire en purée à l’aide d’un bras mélangeur ou d’un mélangeur.
7. Servir et ajouter le fromage sur la soupe.
8. Déguster la soupe en entrée.