Potage onctueux, chou-fleur et bière artisanale

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 5 tasses d'eau
• 2 c. à table de base de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 chou-fleur coupé
• 4-5 gros champignons coupés en tranche
• 1/4 de tasse de riz de blé entier à grains longs ou 1 pommes de terre
• 1/2 bière de style Érable rouge de la brasserie Schoune
• 1/2 tasse de cheddar fort ou mi-fort réduit en matière grasse, râpé
• Poivre au goût

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
2. Ajouter l'eau, le chou-fleur, le riz, la base de poulet.
3. Amener à ébullition.
4. Couvrir et mijoter environ 15 minutes.
5. Ajouter la bière et laisser cuire 5-10 minutes de plus.
6. Passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
7. Ajouter le fromage râpé graduellement et laisser fondre.