Risotto aux champignons

Ingrédients

• 2 gros portobellos
• 2 tasses (500 ml) de champignons mélangés (shiitake, pleurote, champignons de paris ou autres)
• 1 grosse gousse d'ail hachée
• 1 échalote émincée
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de riz basmati
• 5 tasse d'eau (1250 ml)+ 1 c. à table (15 ml) de consommé de poulet réduit en sel mélangé
• 1/2 tasse (125 ml) de vin
• 1 tasse de fromage râpé (cheddar fort  léger, suisse léger ou mozzarella léger)

Préparation

1. Dans une poêle, mettre le beurre et sauter les champignons, l'ail, les échalotes et réserver.
2. Dans une casserole, mettre le riz et ajouter 125 ml d'eau et cuire à feu moyen en brassant sans arrêt.
3. Laisser l'eau s'incorporer au riz et ajouter 125 ml d'eau à la fois. Attendre que l'eau soit complètement absorbée avant d'en ajouter plus.
4. Verser le vin au riz et incorporer au riz en brassant.
5. Ajouter le fromage en brassant.
6. Ajouter les champignons, l'ail et les échalotes cuits.