Salade de tofu aux agrumes épicés

Ingrédients

Salade

• 1 bloc de tofu, en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
• 3 carottes, râpées
• 2 poivron, coupés en dés
• 2 oignons verts, hachés
• 1 concombres, coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de fèves d'edamames
• 250 ml (1 tasse) de laitue variée
• menthe, au goût
• le suprême d'un orange

Vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange pressé
• 185 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha
• Sel, au goût



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Préparation

1. Dans un bol, mariner les cubes de tofu dans la sriracha, le miel, le jus de citron, la poudre d'ail, le paprika et l'huile d'olive. Mettre les cubes de tofu marinés sur une plaque avec du papier parchemin.
2. À broil, faire cuire les cubes de tofu, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés
3. Dans une petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
4. Dans un saladier, ajouter les cubes de tofu caramélisés, le quinoa cuit, les légumes, les edamames, les suprêmes d'orange et la vinaigrette. Mélanger.