Salade poulet et mangue

Ingrédients

• 3 tasses de salade
• 1/4 de tasse (60 ml) d'arachides ou de graines de tournesol non salées
• 1 mangue pas encore mure
• 1 piment rouge
• La moitié d'un concombre anglais
• 2 oignons verts
• 1 poitrine de poulet (environ 200 g)
• Le zeste d'un citron
• Le jus d'un demi citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce ponzu à la lime ou au citron
• 1 c. à soupe (15 ml)  d'huile de sésame
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel

Préparation

1. Couper la poitrine de poulet en deux.
2. Mariner la poitrine 1 à 24 heures dans la sauce tamari, le zeste et le jus de citron.
3. Cuire la poitrine sur le BBQ.
4. Refroidir au moins 10 minutes au réfrigérateur.
5. Pour la vinaigrette, mélanger la sauce ponzu, le miel et l'huile de sésame.
6. Couper les légumes à la grosseur de votre choix. Pour la mangue, il est préférable d'utiliser une mandoline avec des dents assez fines.
7. Couper le poulet en cubes.
8. Mélanger l'ensemble des ingrédients et ajouter la vinaigrette.