Muffins framboises, lime et chocolat blanc

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) Farine enrichie, non blanchie
• 250 ml (1 tasse) Farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) Flocons d'avoine
• 20 ml (4 c. à thé) Graines de chia
• 5 ml (1 c. à thé) Poudre à pâte
• 2,25 ml (1/2 c. à thé) Muscade moulue
• 1 Oeuf
• 80 ml (1/3 tasse) Huile de canola
• 125 ml (1/2 tasse) Cassonade, légèrement tassée
• 250 ml (1 tasse) Lait 2% M.G.
• 1 Lime, zeste et jus
• 160 ml (2/3 tasse) Pépites de chocolat blanc
• 500 ml (2 tasses) Framboises fraîches ou congelées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 *F (180 *C). Graisser 12 moules à muffins ou chemiser de moules en papier.
2. Dans un bol, mélanger les farines, l'avoine, le chia, la poudre à pâte et la muscade. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec l'huile. Ajouter la cassonade, le lait et la lime. Bien mélanger.
4. Ajouter les ingrédients secs d'un seul coup. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés. Ajouter les pépites de chocolat et les framboises. Mélanger délicatement. Répartir la pâte dans les moules.
5. Cuire au four, sur la grille du milieu, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.