Boules d’énergie amande, canneberge et chocolat

Ingrédients

• 175 g (1/2 boîte de 540 ml Haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 œuf
• 80 ml (1/3 tasse) Huile de canola
• 125 ml (1/2 tasse) Sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) Essence de vanille
• 80 ml (1/3 tasse) Beurre d’amandes
• 160 ml (2/3 tasse) Protéines de soya texturées
• 500 ml (2 tasses) Flocons d’avoine à cuisson rapide
• 180 ml (3/4 tasse) Amandes grillées hachées grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) Brisures de chocolat mi-sucré
• 180 ml (3/4 tasse) Canneberges séchées
• 80 ml (1/3 tasse) Graines de chanvre et graines de lin moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) Cannelle
• 1,25 ml (1/8 c. à thé) Sel
• 250 ml (1 tasse) environ Noix de coco râpée, sucrée ou non, au choix

Préparation

1. Au mélangeur, réduire les haricots noirs en purée avec les œufs, l’huile, le sirop d’érable, la vanille et le beurre d’amandes jusqu’à ce que le mélange soit homogène (le pied mélangeur fonctionne aussi très bien). Réserver.
2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la noix de coco. Ajouter le mélange liquide et bien mélanger.
3. Avec les mains, façonner 50 boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune. Déposer sur une grande plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
4. Placer la noix de coco dans une assiette creuse. Rouler chaque boule dans la noix de coco et remettre sur la plaque.
5. Cuire au four sur la grille du milieu de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée.
6. Laisser refroidir complètement avant d’emballer.