Boulettes de viande à la suédoise

Ingrédients

• 1 filet d'Huile d'olive, pour la cuisson
• 250 ml (1 tasse) d'oignon jaune, haché
• 350 g de porc haché
• 350 g de veau haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de graine de lin
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau chaude
• 125 ml (1/2 de tasse) de protéine végétale texturée défaite en poudre
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 60 ml (1/4 de tasse) de crème 15%
• 1000 ml (4 tasse) de carottes et de radis melon d'eau, en julienne

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et attendrir l'oignon. Assaisonner puis transférer dans un bol.
2. Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes (porc, veau, chapelure, moutarde, graine de lin et eau chaude), assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.
3. Dans la même poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat puis réserver.
4. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser le bouillon graduellement en fouettant continuellement, afin d'obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.
5. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce et bien mélanger.
6. Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pomme de terre et les légumes en juliennes.