Clafoutis rhubarbe, cerises et fraises

Ingrédients

• 4-5 branches de rhubarbe soit environ 500 g
• 1 tasse (250 ml) de cerises sures dénoyautées
• 1 1/4 tasse (315 ml) de fraises du Québec
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 3 c. à table (45 ml) de sirop d'érable
• 5 g de graines de lin moulues mélangées avec 3 c. à table (45 ml) d'eau chaude (ou 3 œufs)
• 1 tasse (250 ml) de lait 1%
• 2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Laver les fruits.
3. Éplucher et couper la rhubarbe en petits dés.
4. Équeuter et couper les fraises en 3.
5. Dénoyauter et couper les cerises  en 2.
6. Mettre tous les fruits dans un moule carré antiadhésif de grosseur 9 po x 9 po.
7. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sirop d'érable.
8. Ensuite faire bouillir l'eau et le lin pendant 2 minutes en brassant à toutes les 30 sec, jusqu'à l'obtention d'un liquide visqueux comme des œufs.
9. Mélanger ce dernier avec la farine, et ajouter le lait tranquillement et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
10. Verser le mélange sur les fruits et mettre au four pour 30 minutes.