Crêpes protéinées

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) Farine enrichie tout-usage
• 5 ml (1 c. à thé) Poudre à pâte
• 125 ml (1/2 tasse) Gruau à cuisson rapide
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) Sel
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) Cannelle moulue
• 125 ml (1/2 tasse) Protéines de soya texturées* (connue également sous le nom de Farine de soya dégraissée)
• 2 Oeufs
• 250 ml (1 tasse) Babeurre
• 2,5 ml (1/2 c à soupe) Vanille
• 30 ml (2 c. à soupe) Sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) Beurre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les protéines de soya, les œufs, le babeurre, la vanille et le sirop d’érable. Bien mélanger à la fourchette et laisser reposer.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gruau, le sel et la cannelle.
3. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés.
5. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de beurre dans le poêlon. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une petite cuillère à crème glacée. Aplatir légèrement chaque crêpe à l’aide du bout de la spatule. Dépendant de la grandeur de la poêle, cuire entre 2 et 4 crêpes à la fois.
6. Cuire les crêpes de 1 à deux minutes par côté (jusqu’à ce qu’elles soient dorées). Baisser le feu à moyen-doux si les crêpes dorent trop rapidement.