Crêpe au maïs et au cheddar

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) Farine enrichie tout-usage
• 5 ml (1c. à thé) Poudre à pâte
• 15 ml (1 c. à soupe) Ciboulette fraîche ou séchée
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) Sel
• 125 ml (1/2 tasse) Protéines de soya texturées
• 1 Oeuf
• 250 ml (1 tasse) Babeurre ou lait
• 250 ml (1 tasse) Maïs en grains congelé, cuit et égoutté
• 180 ml (3/4 tasse) Cheddar fort, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) environ Beurre
• 1 Grosse tomate coupée en quartiers
• 1 Oignon vert, émincé
• 125 ml (1/2 tasse) Fromage ricotta
• 15 ml (1 c. à soupe) Huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) Basilic frais haché
• Au goût Poivre
• Maïs en grains, cuit (Facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les protéines de soya, les œufs et le babeurre. Bien mélanger à la fourchette et laisser reposer.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la ciboulette et le sel.
3. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés. Ajouter le fromage cheddar et le maïs. Mélanger délicatement.
5. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de beurre dans le poêlon. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une petite cuillère à crème glacée. Aplatir légèrement chaque crêpe à l’aide du bout de la spatule.
6. Cuire les crêpes de 1 à deux minutes par côté (jusqu’à ce qu’elles soient dorées). Baisser le feu à moyen-doux si les crêpes dorent trop rapidement.
7. Pendant la cuisson des crêpes, préparer les garnitures : mélanger le fromage ricotta avec l’huile, le basilic haché et le poivre. Couper les légumes.