Compote de tomates au parmesan

Ingrédients

• 1 kg (2 lbs) Tomates cerises ou raisins, équeutées et coupées en deux
• 60 ml (1/4 tasse) Huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) Sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) Vinaigre balsamique
• 1 Gousse d’ail hachée finement
• 60 g (3/4 tasse) Parmesan frais, râpé ou en copeaux
• une pincée de Sel
• au goût Poivre
• un bouquet Basilic frais ciselé (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 450° F (230°C)
2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
3. Mélanger tous les ingrédients sur la plaque, sauf le basilic frais.
4. Cuire de 15 à 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire.
5. Ajouter le basilic, si désiré.