Moussaka

Ingrédients

• 1 grosse aubergine coupée en tranches de 1 cm
• 3-4 courgettes coupées en tranches de 1 cm
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail haché
• 1 oignon haché
• 3 lb de mélange de cheval, bœuf et veau haché extra maigre
• 1 boîte (540 ml) de tomates en dés, réduite en sel
• 1/4 de tasse (65 ml) de bière forte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade moulue
• 1c. à table (15 ml) d’origan
• ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
• 500 g de fromage cottage 1%

Béchamel

• 1/2 oignon haché finement
• 3 c. à table (45 ml) de beurre ou margarine
• 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
• 2 tasses (500 ml) de lait 2% et moins
• 2 tasses (500 ml) de mozzarella 20% et moins de matière grasse



---

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 ° F.
2. Déposer les tranches d’aubergines et de courgettes sur une plaque de cuisson chemisée de papier-parchemin.
3. Badigeonner d’huile et assaisonner au goût. Cuire au four 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Dans une casserole, chauffer un filet d’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes, ajouter la viande, la cannelle, la muscade, l’origan, puis faire cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
5. Ajouter les tomates et la bière à la viande et laisser mijoter à découvert à basse température pendant 30 minutes.
6. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre et revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajouter la farine. Cuire 1 minute en brassant à l’aide d’un fouet.
7. Ajouter le lait doucement, en brassant constamment jusqu’à ébullition.
8. Ajouter le fromage mozzarella et laisser fondre puis retirer du feu.
9. Dans un plat en pyrex de 20 x 30 cm (12 x 8 po), superposer un étage d’aubergines et courgettes, de viande, d’aubergines et courgettes, de fromage cottage, d’aubergines et courgettes, de viande et finalement de béchamel.
10. Saupoudrer la béchamel de muscade et du parmesan, mettre au four 20 minutes puis dorer sous le grill.
11. Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.