Taboulé citronné

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier
• 2 grosses tomates coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de persil haché grossièrement ou plus au goût
• 1 fleur d'ail hachée finement ou 1 c. à table (15 ml) de fleur d'ail en pot
• 2 c. à table (30 ml) de concentré de jus de citron
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse (125 ml) de chou-fleur haché (facultatif)

Préparation

1. Faire cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement au goût.
3. Laisser reposer 2 heures avant de servir, si possible.