Muffins choco-orange

Ingrédients

• Farine de blé entier (175 ml)
• Flocons d'avoine (60 ml)
• Purée de dattes (100 ml)
• Poudre à pâte (7 ml)
• Bicarbonate de soude (1 ml)
• Sel (1 ml)
• Huile végétale (45 ml)
• Sirop d'érable (45 ml)
• Cacao en poudre, non sucré (75 ml)
• Lait, partiellement écrémé (300 ml)
• Oeuf (1 gros, entier)
• Jus d'orange frais (75 ml)
• Zeste d'orange (10 ml)
• Brisures de chocolat noir (75 ml)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins miniatures ou les tapisser de moules en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec le cacao; ajouter le lait graduellement, en fouettant, jusqu’à consistance homogène. Incorporer l’œuf, le zeste d’orange, le jus d’orange et le beurre.
4. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pépites de chocolat; remuer juste assez pour humecter.
5. Répartir la pâte dans les moules préparés à l’aide d’une cuillère, en remplissant 24 moules profonds ou 36 moules peu profonds.
6. Cuire au four, par portions si nécessaire, environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
7. Laisser refroidir dans les moules 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.