Pad Thaï Végétarien aux PVT

Ingrédients

Pour la PVT marinée

• 250g de protéines végétales texturées (PVT)
• 2,5 tasses d'eau pour réhydrater
• 60ml (4 c. à soupe) de sauce au piment doux pour poulet
• 120ml (8 c. à soupe) de sauce soja, divisée
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 30ml (2 c. à soupe) d'ail moulu
• 30ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
• 20ml (4 c. à thé) de zeste de lime
• Jus de 3 limes
• 75 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable

Pour le sauté

• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 poivrons, en cubes
• 1 oignon, en cubes
• 1/2 chou, haché
• 30ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 30ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 1 paquet de vermicelles de riz
• 30ml (2 c. à soupe) de sriracha
• Huile de cuisson au besoin



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Préparation

1. Préparation de la PVT: Réhydrater la PVT avec 2,5 tasses d'eau, laisser reposer 10 minutes, Ajouter la sauce piment doux, 60ml de sauce soja, Incorporer le sel, l'ail moulu et l'huile de sésame et Ajouter le zeste et le jus de 2 limes
2. Première cuisson: Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile, Ajouter la PVT marinée et Cuire jusqu'à coloration dorée, mettre de côté
3. Préparation des légumes : Dans une autre poêle, faire revenir le gingembre, Ajouter les poivrons, l'oignon et le chou et Incorporer la sauce hoisin
4. Assemblage final : Ajouter les vermicelles cuits aux légumes Incorporer la PVT Ajouter 60ml de sauce soja, Finir avec la sriracha et le jus d'une lime et bien mélanger et réchauffer l'ensemble



Astuce

La PVT peut être remplacée par du tofu émietté Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur