Potage, carottes et patate douce

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 250 ml (1 tasse) soit 1/2 patate douce non pelé, en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) soit 1 moyenne patate non pelé, en cubes
• 750 ml (3 tasses) soit 6 carottes non pelées, en cubes
• 1 pomme non pelée, en cubes
• 250 ml (1 tasse) d'edamame
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel ou sans sel
• 125 ml à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de lait selon votre préférence de consistance
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature au goût
• 15 ml (1 c. à table) de poudre de cari
• coriandre fraîche

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail environ 5 minutes.
2. Ajouter les patates douces, les carottes, les patates, les edamame, les pommes et le bouillon de poulet.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter la poudre de cari, le lait et le yogourt et bien mélanger.
5. A l'aide d'un mélangeur de style Vitamix réduire la préparation en potage lisse.
6. Au moment de servir mettre une petite cuillère de yogourt et de la coriandre en garniture.