Salade méditerranéenne à l’aubergine

Ingrédients

• 1 petite aubergine en tranche de 1 cm
• 1 poivron rouge entier
• 1/2 oignon rouge haché finement
• 10 olives kalamata denoyautés hachés grossièrement
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
• 5 grosses feuilles de basilic hachées finement
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
• Poivre du moulin au goût

Préparation

1. Faire griller sur le grill les tranches d’aubergine et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et retirer.
2. Enlever la peau du poivron rouge et couper en petit cube. Couper également l’aubergine en petits cubes.
3. Dans un grand bol, mélanger  tous les ingrédients et servir en petites portions individuelles dans de petits bols ou sur des petites brochettes.
4. Servir sur un plateau à partager.
5. Dégustez !