Saumon à la sauce antillaise

Ingrédients

Saumon

• 300g de saumon
• 5 ml (1 c. à thé) d'épice colombo ou de cumin et de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

Sauce

• 25 ml (5 c. à thé) de fécule de maïs ou farine de blé
• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• Un peu de zeste de lime



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Préparation

1. Mélanger les épices avec le sirop d'érable.
2. Badigeonner le dessus du poisson du mélange et faire cuire du côté peau dans une poêle pour environ 10 minutes, virer du côté sans peau pour les 3-4 dernières minutes de la cuisson. Vous pouvez aussi cuire au BBQ à température moyenne élevée à découvert pour environ 10-15 minutes. Pour une cuisson au four, cuire à 450°F dans un plat allant au four pour environ 10-15 minutes ou jusqu'à cuisson désirée.
3. Pendant la cuisson, dans une casserole, délayer la fécule de maïs ou la farine dans le lait.
4. Remuer à l'aide d'un fouet et porter à ébullition.
5. Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à épaississement et ajouter la coriandre ainsi que le jus et le zeste de lime.
6. Verser la sauce sur votre poisson et déguster accompagné de légumes (salade de pois chiche ou autres) et d'un féculent.