Sauté de tofu aux légumes et gingembre

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml) d'huile de tournesol
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 bloc de tofu ferme (450 g) coupé en gros cubes
• ¼ tasse (60 ml) de gingembre frais râpé
• ¼ tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
• 2 poivrons rouges coupés en lanières
• 2 tasses (500 ml) de champignons de Paris ou shiitakes en quartiers, la queue enlevée
• 2 c. à table (30 ml) de graines de sésame
• 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout blanchis
• 2 tasses (500 ml) de fèves germées
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche grossièrement hachée au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle ou un wok, dorer le tofu dans 30 ml d'huile pendant environ 5 minutes. Retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l'ail, les poivrons rouges, les champignons et les graines de sésame dans le reste de l'huile environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
3. Incorporer ensuite le gingembre, la sauce soya, le sambal oelek et le miel au wok de cuisson
4. Ajouter les pois mange-tout, les fèves germées et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
5. Remettre le tofu dans la poêle, ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement.
6. Servir accompagné de riz ou de vermicelles de riz.