Protégé : Potage crémeux à la courge musquée

Ingrédients

• 1 courge musquée d’environ 1 kg
• 3 à 4 gousses d’ail
• 1 c. à table (15 ml) de beurre non salé
• 1 oignon haché finement
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet réduit en sel
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Couper la courge en deux sur la longueur, enlever les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère, badigeonner légèrement d'huile, saler et poivrer.
3. Placer les deux demi-courges sur une plaque à cuisson côté chair vers le bas et placer les gousses d'ail entières sous les demi-courges. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4. Laisser tiédir quelques minutes, peler les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 2 cm et réserver.
5. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
6. Ajouter les cubes de courge et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
7. Laisser tiédir et réduire la soupe en purée à l’aide d’un bras mélangeur, d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Ajouter du bouillon si la préparation est trop épaisse à votre goût.