Salade à la papaye verte

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de riz brun
• ½ tasse (125 ml) de lentilles vertes
• ½ tasse (125 ml) de poids chiches
• ¼ tasse (60 ml) de quinoas
• ½ tasse (125 ml) d'orge
• ½ tasse (125 ml) de fèves de soya décongelés (edamame)
• ½ tasse (125 ml) de piment rouge coupé en petits cubes
• 1 ½ tasses (375 ml) de papaye verte rappée
• 1 tasse (250 ml) de bok choy coupé grossièrement
• Le jus d'un citron
• Le zeste d'un citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce ponzu (vinaigrette asiatique)
• 1 c à soupe (15 ml) de sambal oelek
• Poivre au goût

Préparation

1. Faire cuire les lentilles, l'orge, le quinoa, les poids chiches et le riz brun.
2. Laisser tempérer les légumineuses et le riz.
3. Dans un bol, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger avec les légumineuses et le riz.
4. Laisser reposer 15 minutes.