Cake salé à la courge jaune

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine de grains à blé entier
• 2 c. à table (30 ml) de graines de lin moulues
• 1 c. à table (15 ml) de graines de chia
• 2 oeufs
• 1/3  tasse (80 ml) d'eau froide
• 1 c. à thé (5 ml) de lait en poudre
• ½ c. à thé (2,5 ml) de levure instantanée
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 1 tasse (250 ml) de courge d'été jaune (zucchini ou patisson)
• 1/3 tasse (80 ml) d'oignon
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre au goût

Préparation

1. Émincer les feuilles sur les branches de thym et de romarin. Réserver.
2. À l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, râper les courges jaunes. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, la levure instantanée, le lait en poudre, la farine, les gaines de lin moulues et le chia.
4. Ajouter les œufs et l'eau froide.
5. Mélanger.
6. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et mouler dans un moule à muffin.