Potage de céleri

Ingrédients

• 3 ½ tasses (875 ml) de céleri
• 2 tasses (500 ml) de courge jaune
• ½ tasse (125 ml) d'oignon
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• ¼ tasse (60 ml) de whisky à l'érable (Sortilège)
• 2 gousses d'ail
• 5 tasses (1250 ml) de bouillon de poulet maison ou commercial réduit en sodium
• ¼ tasse (60 ml) de riz
• Poivre au goût

Préparation

1. Couper en cubes le céleri, la courge jaune et l'oignon.
2. Dans une casserole grand format, faire revenir dans l'huile d'olive les légumes coupés. Il est important de ne pas faire brûler les légumes. On cherche uniquement à leur donner une légère coloration.
3. Ajouter le whisky à l'érable pour déglacer les sucs dans le fond de la casserole. Faire flamber l'alcool.
4. Ajouter le riz, le bouillon de poulet et les gousses d'ail pressées.
5. Faire bouillir environ 30 minutes.
6. Passer le mélange au mélangeur à bras.