Galettes de quinoa au gouda fumé & rutabaga

Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) Quinoa sec
• 250 ml (1 tasse) Eau
• 2 Œufs
• ½ Oignon haché finement
• 125 ml (1/2 tasse) Gouda fumé râpé
• 175 ml (3/4 tasse) Rutabaga râpé
• 60 ml (1/4 tasse) Chapelure de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) Moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) Sauce Worcestershire
• 5 ml (1 c. à thé) Paprika fumé
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide et égoutter.
3. Verser l’eau et le quinoa dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire à feux doux et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le grain soit translucide et que le germe blanc forme une spirale à l’extérieur du grain. Égoutter au besoin. Laisser reposer 5 minutes à découvert.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Façonner 6 galettes en pressant légèrement avec les doigts. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
5. Cuire au four pendant 15 minutes. Servir chaud ou tiède. Délicieux avec une salade de crudités et une sauce au yogourt grec ou accompagné d’une soupe.