Gâteau d’Halloween aux carottes et citrouille

Ingrédients

Gâteau

• 1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (50 ml) de yogourt nature grecque 2% et moins
• 1/4 tasse (50 ml) de miel
• 1/3 de tasse (80 ml) de sirop d'érable
• 2 blancs d'oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
• 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
• 1 tasse (250 ml) de son d'avoine
• 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâtre
• 1 c. à thé (5 ml ) de cannelle
• 1/2 tasse (125 ml) de lait 2% et moins
• 2 tasses (500 ml) de carottes râpées
• 1/2 tasse (125 ml de pacanes hachées

Glaçage au fromage

• 250 g (1 paquet) de fromage à la crème type philadelphia léger
• 2 c. à thé (10 ml) de beurre ou margarine
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable ou miel
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2 gouttes de colorant noir



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Préparation

1.  Si vous n'avez pas de purée de citrouille déjà préparée, couper la citrouille en deux et déposer sur une plaque de cuisson la peau vers le haut.
2. Faire cuire environ 1 heure  à 350 °F ou jusqu'à ce que la citrouille soit assez molle pour que la peau se décolle.
3. Enlever la peau de la citrouille  et mettre la chair au malaxeur en y ajoutant le jus de la citrouille pour obtenir une purée lisse.
4. Mélanger les ingrédients liquides (sans le lait) ainsi que le yogourt et la purée de citrouille et réserver.
5. Mélanger les ingrédients secs.
6. Verser le mélange sec au mélange liquide en y ajoutant les carottes râpées.
7. Ajouter tranquillement le lait en brassant.
8. Ajouter les pacanes en dernier.
9. Verser la pâte dans un moule à charnière graissé de 20 cm (8 po) de diamètre. Vous pouvez aussi verser le mélange dans des moules à muffin.
10. Faire cuire environ 30-45 minutes à 375 °F. Vérifier si si la cuisson est à point et laisser refroidir. Pendant ce temps faites le glaçage.
11. Battre à l'aide d'un malaxeur à basse vitesse le fromage à la crème avec le sirop d'érable ou le miel et le beurre ou la margarine jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
12. Ajouter la vanille au mélange
13. Mélanger le colorant à 30 ml (2 c. à table) du glaçage et réserver.
14. Étendre le glaçage blanc sur le gâteau refroidi en laissant des coulisses sur les côtés.
15. À l'aide d'une poche de pâtisserie munie d'une douille fine, étendre le glaçage noir en faisant une spirale.
16. À l'aide d'un couteau tirer des traits vers l'extérieur pour obtenir une toile.



Astuce

Servez ce dessert à l'occasion de Halloween à vos enfants. Tendre et nourrissant, il saura combler l'appétit de vos petits anges avant d'aller à la récolte des bonbons!