Muffin à l’avoine, pommes et érable

Ingrédients

• 310 ml (1 1/4 tasse) de flocons d'avoines à cuisson rapide
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé
• 125 ml (1/2 tasse) de drêche
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 1 oeuf
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanillee
• 500 ml (2 tasses) de pommes pelées et coupées en petits dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin

Préparation

1. Préchauffez le four à 400°. Beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif ou garnir de godets en papier.
2. Dans un bol mélanger l'avoine le lait et laisser reposer.
3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine de blé, la drêche, la poudre à pâte et le sel.
4. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre et l'extrait de vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes.
5. Remuer juste assez pour humecter la pâte.
6. Déposer la pâte dans les moules. Garnir de graines de lins et sirop d'érable.
7. Faire cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.
8. Laisser tiédir 10 minutes. Démouler sur une grille.