Muffin explosion de bananes

Ingrédients

• 3 bananes très mûres de grosseur moyenne
• 2 c. à table (30 ml) de lait concentré sucré
• 3 c. à table (45 ml) de lait 2% ou moins
• 1 c. à table (15 ml) de vanille
• 1. c. à table (15 ml) de yogourt nature 2% ou moins
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 3/4 de tasse (200 ml) de gruau d'avoine
• 1/4 de tasse (60 ml) de son d'avoine
• 1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
• 1/2 tasse (125 ml) de purée de pommes sans sucre
• 3 c. à table (45 ml) d'huile de canola
• 2 œufs moyens
• 2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable
• 1/2 tasse (125 ml) de lait 2% ou moins
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais

Préparation

1. Mélanger les bananes en purée, avec le lait condensé, le lait et la vanille pour obtenir un mélange onctueux et réserver.
2. Mélanger tous les autres ingrédients secs ensemble.
3. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides ensemble en gardant de côté le mélange de bananes.
4. Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs pour obtenir un mélange homogène.
5. Répartir la moitié de ce mélange dans des petits moules à muffin (environ 12).
6. Verser le mélange de banane au centre et ensuite couvrir du restant du mélange de muffin.
7. Mettre au four à 375°F pendant 25-30 minutes.