Muffin son et raisins

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 125 ml (1/2 tasse) de son ou de farine de drêche
• 250 ml (1 tasse) d'avoine
• 187 ml (3/4 de tasse) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2%
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
• 2 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel ou sirop d'érable
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 375 ml (1.5 tasse) de raisins écrasés en purée (garder de grossiers morceaux de raisins)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C(350°F) et graisser 12 moules à muffins.
2. Dans un bol mélanger la farine, le son ou la drêche, l'avoine, la cassonade, la poudre à pâte. Réserver
3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, l'huile, les œufs, le miel et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides délicatement à l'aide d'une cuillère de bois, afin que la farine soit juste humectée.
5. Incorporer les raisins.
6. À l'aide d'une cuillère de crème glacé d'environ 60 ml, répartir la pâte dans les moules à muffins.
7. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte sans pâte collé.
8. Laisser reposer et déguster !