Muffins orange et dattes

Ingrédients

• 1 ¾ tasse (330 ml) de farine de blé entier
• 1 ¼ tasse (300 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ¼ tasse (60 ml) de cassonade tassée
• 1  c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 tasse (250 ml) de lait de vache ou de lait sans lactose partiellement écrémé 1%
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
• 3 c. à table (45 ml) d’huile de canola
• ¾ tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1 œuf
• ¼ tasse (60 ml) de dattes dénoyautées
• Une orange épluchée
• Le zeste d’une orange
• Antiadhésif en vaporisateur (corps gras)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 190°C (375°F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, la compote de pommes, l’œuf et réserver.
4. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les dattes et l’orange. Incorporer cette purée de fruits et le zeste aux ingrédients liquides.
5. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs pour obtenir un mélange homogène.
6. Répartir la pâte dans les moules à muffins vaporisés d’antiadhésif.
7. Cuire au four environ 23 min pour un moule standard, puis démouler et faire refroidir sur une grille.