Muffins surprises jambon-fromage

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) Farine enrichie, non blanchie ou farine de blé entier
• 12,5 ml (2 ½ c. à thé) Poudre à pâte
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) chacun Chipotle moulu, curcuma, poivre et sel
• 30 ml (2 c. à soupe) Oignons déshydratés
• 3 Oeufs
• 80 ml (1/3 tasse) Huile de canola
• 125 ml (1/2 tasse) Lait
• 30 ml (2 c. à soupe) Moutarde de Dijon
• 150 g (1 ½ tasse) Jambon en petit cubes (prendre le jambon blanc réduit en sel pour diminuer apports en sel)
• 100 g (1 tasse) Fromage cheddar râpé
• 180 g (3/4 tasse) Fromage à la crème allégé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Graisser 12 moules à muffins ou chemiser de moules en papier.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le chipotle, le curcuma, le poivre, le sel et les oignons déshydratés. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile, le lait et la moutarde. Ajouter les ingrédients secs, le jambon et le fromage cheddar. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés.
4. Répartir la moitié du mélange dans les moules à muffins. Garnir chacun de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage à la crème. Recouvrir du reste du mélange.
5. Cuire au four, sur la grille du milieu pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.