Protégé : Potage crémeux à la courge musquée
29 Sep 2021




Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.
- Couper la courge en deux sur la longueur, enlever les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère, badigeonner légèrement d'huile, saler et poivrer.
- Placer les deux demi-courges sur une plaque à cuisson côté chair vers le bas et placer les gousses d'ail entières sous les demi-courges. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Laisser tiédir quelques minutes, peler les demi-courges, découper la chair en cubes d'environ 2 cm et réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
- Ajouter les cubes de courge et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Laisser tiédir et réduire la soupe en purée à l’aide d’un bras mélangeur, d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Ajouter du bouillon si la préparation est trop épaisse à votre goût.
Astuce
Accompagner de fromage et de craquelin style finn crisp, rivita ou melba de grains entiers pour en faire un dîner complet ! Bon appétit !
Correspond à:
1 de légumes

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