Pouding au riz

Ingrédients

• 10 mL (2 c. à thé) Fécule de maïs
• 60 mL (1/4 tasse) Sucre
• 2.5 mL (1/2 c. à thé) Cannelle moulue
• 1L (4 tasses) Lait 2%
• 80 mL (1/3 tasse) riz à grains courts (arborio ou calrose)
• 5 mL (1 c. à thé) Vanille

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre et la cannelle avec 60 ml (1/4 tasse) du lait. Réserver.
2. Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le reste du lait avec le riz et la vanille.
3. Chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour éviter que le riz colle au fond jusqu’à ce que le lait frémisse et qu’il soit très fumant.
4. Ajouter le mélange de fécule et de sucre. Bien mélanger. Couvrir et baisser le feu à très doux. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure en mélangeant de temps à autre.
5. Retirer du feu et laisser tiédir en mélangeant à l’occasion pour éviter la formation d’une pellicule à la surface.
6. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.