Poutine santé

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre coupées en bâtonnets
• 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage suisse léger (20% de M.G. et moins)
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar léger (20% de M.G. et moins)

Sauce à poutine

• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 échalote hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de margarine
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce BBQ réduite en sodium
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
• 2 c.  à soupe (30 ml) d'eau
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Red hot (facultatif)
• Poivre et sel au goût



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Préparation

1. Partir le four à 375°F
2. Mélanger les pommes de terre avec la chapelure et l'huile d'olive et étaler sur une plaque de cuisson pour mettre au four pendant environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à l'obtention de pomme de terre croustillante.
3. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faire dorer l'ail et l'échalote dans la margarine.
4. Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser quelques minutes.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique.
6. Ajouter la sauce BBQ et le bouillon de poulet puis porter à ébullition.
7. Mélanger la farine à l'eau froide et ajouter à la sauce bouillante pour faire épaissir.
8. Ajouter la sauce Red Hot, saler et poivrer au goût.
9. Sortir les frites du four et diviser en 4 portions.
10. Étaler le fromage sur les frites et ajouter la sauce.