Salade fraîche de quinoa à l’érable

Ingrédients

Salade

• 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit et refroidi
• 1/2 orange en suprêmes tranchés finement
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bébé épinards
• 1 1/2 tasse (375 ml) de roquette
• 2 c. à table (30 ml) de graine de tournesol
• 2 c. à table (30 ml) d'amandes en morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable

Vinaigrette

• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
• 1 c. à table de pesto au choix
• Le jus de 1/2 orange
• Sel et poivre au goût



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Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Placer au four les noix sur une plaque antiadhésive en les brassant de temps à autres jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, les sortir du four, les arroser du 5 ml de sirop d'érable et réserver.
3. Dans un bol, mélanger le quinoa avec la moitié des épinards et de la roquette.
4. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, verser dans le mélange de quinoa et mélanger.
5. Diviser dans 4 assiettes les épinards et la roquette restantes, puis déposer, au-dessus, le mélanger de quinoa.
6. Déposer finalement les noix grillés sur la salade.
7. Saler et poivrer au goût.