Salade de quinoa

Ingrédients

Salade

• 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, émincé
• 600 g (1lb) de poitrine de poulet
• 1 branche de céleri, émincée
• 1 oignon vert, émincé
• 1/2 tomate, coupée en petits cubes
• 1 concombre libanais, coupé en cubes
• 90 g (3 oz) de fromage Feta émietté
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché

Vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
• Poivre, au goût



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Préparation

1. Dans une casserole, faire cuire le quinoa selon les indications de l'emballage. Mélanger au quinoa cuit, le sel et la ciboulette. Réserver
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver
3. Dans une poêle, faire cuire le poulet et couper en cubes. Laisser refroidir.
4. Ajouter le reste des ingrédients de la salade au quinoa. Arroser de la vinaigrette.
5. Mélanger délicatement et servir.