Soupe thaï crevettes et coco

Ingrédients

• 1 oignon jaune haché finement
• 2 gousses d’ail  hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
• 2 branches de céleri en tranches obliques
• 2 carottes en tranches obliques
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
• Une conserve (400 ml) de lait de coco léger
• 3/4  tasse (180 ml) de crevettes
• ½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment ou de sambal olek
• ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement
• 2 tasses (500 ml) vermicelles de riz

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive pour environ 2 minutes à feu moyen-vif.
2. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, le céleri, la carotte et le piment. Porter à ébullition.
3. Ajouter les vermicelles et les crevettes. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Saler et poivrer au goût.
5. Servir en garnissant votre délicieuse soupe repas de coriandre fraîche.