Soupe Tom Yum

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de citronnelle râpée ou séchée
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre de cayenne
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé
• Le jus d'une lime
• 4 feuilles de lime kaffir
• ½ tasse (125 ml) de carottes en tranches
• ½ tasse (125 ml) de brocolis en morceaux
• ¼ tasse (60 ml) d'échalotes hachées
• ¼ tasse (60 ml) de champignons séchés
• 4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 tasse (250 ml) de nouilles aux oeufs
• 2 tasses (500 ml) de fumet de poisson
• ½ tasse (125 ml) de poulet bouilli en morceau ou de crevettes

Préparation

1. Faire bouillir le gingembre, les feuilles de lime, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de cayenne, le jus de lime et la citronnelle dans le fumet de poisson et le bouillon de poulet pendant 10 minutes et tamiser. Ceci sera la base de votre bouillon de soupe Tom Yum.
2. Ajouter ensuite les légumes, la viande et les nouilles.
3. Faire bouillir jusqu'à ce que les nouilles soit tendre et les légumes encore croquants.