Tartare de truite saumonée et pétoncles

22 Août 2013

Temps de préparation: 20 minutes
Nombre de portions: 4 portions

Ingrédients




Préparation

  1. Placer  bol d'une certaine épaisseur au congélateur 2 heures avant la préparation du tartare.
  2. Nettoyer le poisson et enlever la peau du poisson. Si vous n'êtes pas à l'aise pour enlever la peau, votre poissonnier de votre super marché vous l'enlèvera sans frais supplémentaire dans la majorité des marchés.
  3. Couper les quatre (4) pétoncles en petits cubes.
  4. Placer les cubes de pétoncle dans le jus de citron pendant 5 minutes au réfrigérateur. Cette opération a pour but de cuire légèrement les morceaux de pétoncles.
  5. Couper le saumon en cubes et mettre dans le bol qui a préalablement été placé au congélateur.
  6. Ajouter les morceaux de pétoncle dans le bol une fois égouttés.
  7. Hacher finement l'échalote française et le poivre mariné. Pour les gens qui ne possèdent pas de poivre mariné, remplacer par ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre moulu grossièrement.
  8. Incorporer le reste des ingrédients au mélange.
  9. Laisser mariner cinq (5) minutes au réfrigérateur.
  10. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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Valeur nutritive
Portion 4
Portion servi 100

Teneur par portion
Calories 145 Calories provenant des matières grasses 63
% Valeur quotidienne*
Lipides 7g 11%
Gras Saturés 1g 5%
Gras Trans 0g
Cholestérol 46mg 15%
Sodium 72mg 3%
Glucides 1g 0%
Fibre 1g 4%
Sucres 0g
Protéines 18g 36%

*Les pourcentages de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2,000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins en fonction de vos besoins en calories.

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