Tartare de truite saumonée et pétoncles
22 Août 2013
Ingrédients
Préparation
- Placer bol d'une certaine épaisseur au congélateur 2 heures avant la préparation du tartare.
- Nettoyer le poisson et enlever la peau du poisson. Si vous n'êtes pas à l'aise pour enlever la peau, votre poissonnier de votre super marché vous l'enlèvera sans frais supplémentaire dans la majorité des marchés.
- Couper les quatre (4) pétoncles en petits cubes.
- Placer les cubes de pétoncle dans le jus de citron pendant 5 minutes au réfrigérateur. Cette opération a pour but de cuire légèrement les morceaux de pétoncles.
- Couper le saumon en cubes et mettre dans le bol qui a préalablement été placé au congélateur.
- Ajouter les morceaux de pétoncle dans le bol une fois égouttés.
- Hacher finement l'échalote française et le poivre mariné. Pour les gens qui ne possèdent pas de poivre mariné, remplacer par ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre moulu grossièrement.
- Incorporer le reste des ingrédients au mélange.
- Laisser mariner cinq (5) minutes au réfrigérateur.
- Rectifier l'assaisonnement et servir.
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