Gaspacho tomates et basilic

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de jus de tomate
• 2 grosses tomates dénoyautés, grossièrement pelées et coupées en cubes
• 1 concombre anglais pelé et coupé en cubes
• 1 poivron épépiné et coupé en cubes
• 1 échalote française coupée en cubes
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 5 feuilles de basilic frais
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• Poivre au goût

Préparation

1. Voici une façon facile et goûteuse de consommer vos portions de fruits et légumes.
2. Tout d’abord, réduire au robot culinaire tous les ingrédients en purée lisse et homogène en réservant l’huile d’olive.
3. Verser doucement l’huile d’olive dans le robot culinaire à haute vitesse pour émulsionner légèrement le mélange et laisser reposer au réfrigérateur de 1h à 12h.
4. Rectifier l’assaisonnement avant de servir dans un bol ou un verre avec une feuille de basilic. Pour une touche de folie, ajouter une petite cuillerée de yogourt nature.