Velouté Chou-fleur, panais et poivre long

Ingrédients

• 1 chou-fleur en morceaux
• 2 panais épluchés et en morceaux
• 2 patates épluchées et en morceaux
• 2 oignons épluchés et coupés en quatre
• 2 gousses d’ail épluchées
• 6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 2 poivres longs moulus
• 1 tasse (250 ml) de lait
• Sel au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Placer sur une plaque couverte d’un papier parchemin le chou-fleur, les panais, les patates, les oignons et les gousses d’ail. Recouvrir le tout d’un papier d’aluminium et enfourner pour 30 à 35 minutes.
3. Pendant que les légumes cuisent au four, chauffer le bouillon de poulet à feu doux dans un grand chaudron couvert avec les feuilles de laurier et le poivre long.
4. Sortir les légumes du four pour les mettre dans le bouillon et retirer les feuilles de laurier. Cuire encore 30 minutes à feu moyen-doux et couvrant le tout.
5. Après 30 minutes, ajouter le lait et réduire en purée avec un bras mélangeur. Ajouter de l’eau pour ajuster la consistance.
6. Déguster avec un bon croûton de blé entier!