Vinaigrette aux framboises

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse de framboises bien mûres
• 1 lime
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, écraser les framboises à l'aide d'une fourchette de manière à faire une pâte. Il est important que les framboises soient bien écrasées sinon vous aurez une vinaigrette aux framboises de texture non uniforme.
2. Tamiser le mélange à l'aide du dos d'une cuillère de façon à écraser la pâte de framboise dans le tamis afin d'extraire le plus de pulpe possible. Il devrait vous rester pratiquement juste les graines dans le tamis. Il doit avoir approximativement ½ tasse (125 ml) de pulpe de fruits pour composer votre vinaigrette aux framboises.
3. Presser la lime pour extraire le plus de jus possible et ajouter le jus à votre pulpe de framboises.
4. Ajouter l'huile d'olive extra vierge. Pour les gens qui trouvent l'huile d'olive trop goûteuse avec les framboises, vous pouvez la remplacer par de l'huile de canola ou de l'huile de pépins de raisin.
5. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère. Nous ne cherchons pas à faire émulsionner la vinaigrette aux framboises.
6. Saler et poivrer au goût.