Salade carotte et rutabaga de style cabane à sucre

Ingrédients

Salade

• 2 tasses de carottes en fines juliennes
• 2 tasses de rutabaga en fines juliennes
• 1/4 tasse (65 ml) de persil plat haché grossièrement
• 1 tasse (250 ml) de croûtons maisons
• 3/4 tasse (190 ml) de jambon blanc (réduit en sel) en cubes grossièrement coupés d'environ 1cm
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
• 1/4 tasse (65 ml) d'une bière brune au choix

Vinaigrette

• 2 c. à table (30 ml) de raisin de Corinthe
• 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
• 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût



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Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive faire griller les morceaux de jambon avec le sirop d'érable et la bière jusqu'à caramélisation et réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et réserver.
3. Mélanger les carottes, le rutabaga et la vinaigrette puis séparer dans 4 assiettes.
4. Déposer sur la salade les croûtons, les morceaux de jambon et le persil.